Pasticho Venezolano con toques españoles
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Chupe de Pollo
Chupe de pollo 
Ingredientes para el caldo del chupe: (Receta para 3 personas) -1/2 cebolla -2 Clavitos de especie -1/4 de Pimiento rojo -1 Cubito de verduras -1 Pechuga de pollo -1 Caparazón o cáscara de pollo -Un puñadito de perejil -1 Hoja de laurel -Agua hasta cubrir todo en una olla -1 cucharada de aceite de Oliva -Sal al gusto Ingredientes para el emplatado: -1/2 cebolla cortada en brunoise -1/2 Pimiento rojo cortado en brunoise - 2 mazorcas de maíz amarillo desgranadas o puedes usar la mazorca en taquitos que debemos cocinar en agua con sal previamente (si no consigues mazorca puedes utilizar maíz de lata) -200 ml de nata ligera -Queso fresco blanco para decorar al gusto cortado en cuadritos -Picante para servir -Cilantro fresco al gusto. Elaboración del caldo: Añadir el aceite de oliva a una olla y sofreír la cebolla claveteada con el pimiento, a continuación, añadir el cubito de verdura y el pollo, sofreír todo junto y cuando esté dorado añadir agua hasta cubrir bien todos los ingredientes, añadimos el perejil y la hoja de laurel, dejamos hervir des espumando el caldo constantemente, cuando haya pasado una hora apagamos, colamos para dejar un caldo limpio y sin tropezones de nada y ya tendríamos la base principal de esta preparación. Elaboración del chupe: Sofreír rápidamente la cebolla y el pimiento, añadir el caldo que hemos realizado y seguidamente la nata la cual no cocinaremos por mas de 3 min, rectificamos el punto de sal que queremos, añadimos la mazorca, y apagamos. Servimos todo junto con un toque de cilantro, cuadritos de queso y gotitas de picante si eres valiente, ¡a disfrutar!
Escabeche de caballa
El escabeche es basicamente un metodo de conservación de los alimentos con vinagre, y una excelente preparación que nos permite chuparnos los dedos y mantener la línea.
Ingredientes para 2 personas: -1 Zanahoria -2 ó 3 cebollas depende del tamaño -4 Dientes de ajo -1/2 Cucharadita de pimentón Dulce. -1 ramita de tomillo -10 Bolitas de pimienta negra. -1/2 Rama de Apio o Celery -1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra -Sal al gusto -1 Hoja de laurel -3 Cucharadas soperas de vinagre de manzana -1/2 vaso de agua Preparación: En una olla añadimos el aceite a fuego bajo, seguidamente añadimos el ajo y dejamos hasta que estos queden dorados, en este punto añadimos la cebolla hasta que quede transparente y muy blanda. Incoporamos la zanahoria, el pimiento, el apio y todas las especies. cocinamos a fuego medio bajo hasta que la zanahoria esté cocida y al dente. Finalizamos añadiendo el vinagre hasta que se evapore, vertimos el agua y añadimos el pescado para que se cocine al vapor no mas de 10 min y ya lo tendríamos. Espero que la disfrutes, lo puedes hacer con la proteína que mas te guste e incluso solo de verduras.
Pollo Campero horneado a nuestro estilo
Conseguimos un pollo de muy buena calidad y queríamos cocinarlo de una forma especial sin quitarle protagonismo, así que hicimos esta receta que te prometo que está ¡escandalosamente buena!
Para ella necesitas:
-Muslos y alas de Pollo campero
-Aceite de Oliva extra virgen
-Papascon piel
-4 dientes de ajo sin pelar
-tomate en rodajas gruesas
-Cebolla en aros gruesos
-Pimienta
-Semillas de cilantro molido
-Comino molido
-2 cucharadas de Vinagre de Jerez
-2 Cucharadas de vinagre de arroz
-1/2 vaso de agua
-1 cucharada de aceite de sésamo.
Debes cocinarlo por 10 min a 250 Grados con la papa, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva y la especias.
Tras transcurrir ese tiempo retiralo y añade: los vinagres, el agua y el aceite de sésamo y vuelve a cocinarlo por unos 15 o 18 min. aproximadamente a 250 grados hasta que lo veas bien doradito, intenta ponerlo lo mas pegado de la parte de arriba de tu horno para que quede mas crujiente la piel.
Esta para chuparse los dedos, compártela con quien te la quieres comer y cuentame que te pareció 😍❤️
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